Yeni Yıl sofrasını büfe masasına çeviriyoruz

Yeni Yılı TV karşısında Olivier'in bir havzası ile kutlamaktan yorulduysanız, ancak arkadaşlarla bir araya gelme fikrini tamamen bırakmak istemiyorsanız, geleneksel festival yemeğini açık büfe masa ile değiştirmenizi öneririz. Nasıl planlanır ve düzenlenir?

Yemek masasının (veya büfenin) formatı, çok sayıda konuğu ağırlayan partilere ve tatiliniz için bir eğlence programının planlandığı durumlarda (mavi ışığı yemenin ve izlemenin yanı sıra) çok uygundur.

Örgüt bakış açısına göre, geleneksel sürümde açık büfe masa şenlikli masaya göre daha basittir. “Mobilya, sofra örtüleri, bulaşıklar ve mekanın kendisinin ve bir şölenden daha büyük ölçüde tasarruf edilmesine yardımcı oluyor: iletişim kurmanız gerekiyor: acil komşunuzla konuşmanızla sınırlanamazsınız” Eva Punch, bir aşçı, ünlü bir şarap ve restoran eleştirmeni, en çok satanların yazarı "Kurallara göre ve olmadan Mutfak." Evde bir Yılbaşı büfesi düzenlemeye karar verirseniz, hatırlamaya değer ne var?

Büfe masası: masa tasarımının önemli noktaları

Açık büfe menüsünün belki de en önemli kuralı şudur: “bölümler küçük, aralık büyük”. Bu nedenle, aşağıdaki ilkelere dikkat etmelisiniz:

* Böyle bir tablonun menüsünün temeli parmak gıdalar olmalıdır - //www.jv.ru/food/sposoby_i_soviety/31872-fingerfud-prostie-retsepti-zakusok-kotorie-edyat-r.html Cihazlar olmadan yemek için uygun olan aperatifler (veya aşırı durumlarda çatalla doldurun). Eva Punch, “Öyleyse bulaşıkların sıvı olmadığından, çok fazla sos içermediğinden ve porsiyonların küçük olduğundan emin olun” diyor. - Masanın bütün alanı boyunca eşit şekilde servis yapılmalıdır. Çok sayıda peçeteyi unutma.

* Masa alanı, tüm atıştırmalıkların aynı anda sığabileceği şekilde olmalıdır, çünkü büfede hiçbir yemek değişikliği yok. Kitabın yazarı “Mümkün olan tek değişiklik, sıcak içecekler, çay ve kahve ikmali eşliğinde tatlıdır” diyor.

* Konuk başına hazır yemek ve içecek hesaplaması için yaklaşık rakamlar vardır. Masada yemek miktarıyla karıştırılmamaları için bunları düşünün. “Hazır yemeklerin hesaplanması kişi başına yaklaşık 500-600 g'dır. Alkol hesaplaması: iki misafir için bir şişe şarap, dört ila beş kişi için bir şişe güçlü alkol, ”diyor Eva Punch.