"İyi yemek" Susam Tuna ve Nisuaz Salatası

Kavanoza ton balığı, bir balık filetosu ve tavuk göğsü arasında bir şey andırıyor ve her ikisine de kaybediyor. Taze ton balığı başka bir konudur: “ıslak” veya “deniz tavuğu” diyemezsiniz.

Ton balığı bifteği, hatta derin dondurucu bile ucuz değildir ve burada tarifleri kaçırmamak veya hazırlama yöntemiyle kaçırmamak önemlidir. Bir tavada veya ızgara altında sadece birkaç düzine ekstra saniye var - hepsi bu, protein pıhtılaşıyor, yoğun koyu pembe eti solgunlaşıyor, gevşek ve tatsız hale geliyor. Ve gerçekten bir tür yarı balık yarı tavuk, ve her ikisi de en iyisi değildir.

Ton balığı durumunda “Kızarmış”, kenarlarının etrafında yanar, suyu korumak için mühürlenir, başka bir şey yoktur. Orta pembe kalmalıdır. Ve bu, bu arada, kesinlikle güvenlidir - ton balığı sakince çiğ olarak yenebilir. Sadece kızartma karnında değil, fakat diğer kısımlar daha az yağlı, daha lifli ve ağızda erimiyor. Ancak, eğer düzgün pişirilirse lezzetli olurlar. Ve tabii ki, sadece böyle bir ton balığı ile, harika bir niçoise salatası pişirmek için mantıklı. Ve çok iddialı restoranlarda, hatta Nice'de bile, onları bankalardan orkinosla doldurmaya çalışıyorlarsa, bu sadece bir utanç.

Alexey Rassokha ve ben her şeyi gerçek yaptık ve çok iyi sonuçlandı. Evde bulunmayan başka bir şey, örneğin, hamsi ve kapari. Bıldırcın yumurtası ve zeytin gibi. Ve zeytinyağı. Ve genç fasulyeler. Fakat yoğurt ve biraz da yeşillik var. Harika, yoğurt sosu yapabilir (ikinci tarifte olduğu gibi) ve marul yapraklarının üzerine dökün ve balığın gitmesine izin verin. Nisa olmayacak, aynı zamanda çok da lezzetli olacak. Ama ton balığı kızartmadan önce yoğurtla marine edilmiş, pek çok yemek kitabının önerdiği gibi, inanıyorum ki gerçek bir saçmalık.

Nisoise salatası

2 porsiyon için:

Ton balığı - 200 g

Çalı fasulyesi - 60 g

Salata yaprakları - 75 g

Turp - 5 adet.

Hamsi - 2 adet.

Kapari - 2 yemek kaşığı. l.

Zeytinler - 12 adet.

Bıldırcın yumurtası - 5 adet.

Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Kaba tuz, karabiber

- Her iki tarafta da sıcak bir tavada kızartılmış ton balığı filetosu.

- Yeşil fasulye kabukları (sadece ince, genç ve hassas iyidir) iki taraftan budanır ve çiftli bir kazan içinde en fazla beş dakika pişirin. Böylece fasulye renk kaybetmez, buza koyun.

- Gözyaşı salatası bir kapta kalıyor. Salata her türden alınabilir: buzdağı, genç ve orta boy marul yaprakları ve diğerleri, genç sürgünlere kadar soty - garip sesler, ama tadı harika olacak.

- Küçük tabaklarda turpları soyun ve kesin, salata ile karıştırın. Ancak acı bir şey yapmamak için bir turp denemek gerekir.

- Fazla yağı almak için peçeteye hamsi sürün.

- Sert haşlanmış bıldırcın yumurtasını kaynatın, çok küçük değil, yuvarlak dilimler halinde temizleyin ve kesin.

- Turp salatası, orta boy fasulyeye kesilmiş birkaç kapari, yumurta ekleyin.

- Kıyılmış hamsi, zeytin, zeytinyağı ve limon suyu sosu dökün ve karıştırın.

- Bir tabağa, orkinosun yanında, tabağa dilimlenmiş ton balığı düzenleriz. Salatayı haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süsleyebilirsiniz. Ve kalan sosu dökün.

Susamda ton balığı

2 porsiyon

Ton balığı - 400 g

Susam - 3 yemek kaşığı. l.

Yoğurt - 125 g

Hamsi - 4 adet.

Chives - 10 tüyler

Dereotu - 5 dal

- Ceviz kokusunu açığa çıkarmak için bir tavada susamı hafifçe kızartın. Bir tabağa susam dökün.

- Tavayı daha güçlü bir şekilde ısıtırız ve her iki tarafta da bir parça ton balığı kızartırız. Yarı pişmiş kalmalı!

- Ton balığı susamlı yuvarlıyoruz. Bir bütün olarak servis edilebilir ve dilimler halinde kesilebilir - ortada pembe olmalı ve bu pembe şerit ne kadar kalın olursa o kadar lezzetli olur.

- Sos için yeşillikleri ince bir şekilde kesin. Bir kasede yoğurt, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, küçük hamsi parçalarına hafifçe dilimlenmiş. Ton balığı soslu bir tabağa dökün.

Videoyu izle: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Kasım 2019).