Bal nasıl seçilir

Bal mevsimi başladı ve onu seçmek daha da zorlaştı. Tatlandırılmış bir sahtekarlıkla nasıl karşılaşılmayacağını, arıcıların kendilerinden Tsaritsyn'deki bal fuarında öğrendim.

Benim gibi şehir sakinleri için (hayatımda asla bal peteğinde bal yemedim) bal fuarı aynı zamanda bir eğlence parkı ve arı ürünlerinde usta bir sınıf. Soru sordum ve arıcılarla konuşmaya gittim.

“Kabak balının doğasında olmadı mı? Hadi, iddiaya girelim, ”- elli büyük adam, gözleri pırıl pırıl parlıyor, elimi tutuyor. Huzurlu bir arıcı gibi görünmüyor, ancak emekli bir boksör gibi görünüyor. Kendime bir dakika önce söylediğim için mutlu değilim: uyarıyorlar: böyle bir bal yok ve bilgisiz müşterilere balkabağı kisvesi altında ayçiçeği tohumu satıyorlar.

Birlikte kafalarımızı Anatoly Ivanovich'in çadırının derinlerinde bir yerden avlanan “Bal bitkileri” dizini üzerine eğiyoruz. Anlaşıldı: Arılar gerçekten altın kabak çiçeklerinin nektarını toplar ve ondan bal yapar, bu da özellikle mide ve pankreas için faydalıdır.

Çırpılmış bir tereyağa benzer hassas bir sarı, incelik denerim - Balkabağının tadını hiç hissetmiyorum ama soğuk bir soğukluğu severim. Bu arada Anatoly Ivanovich, göçebe arı kovanının fotoğraflarını gururla gösteriyor ve yaz aylarında çiçeklenme alanlarının gerisinde, kovanlı bir vagonda Rostov bölgesinde dolaştığını anlatıyor. Balkabağı yanında bu yerler bali kireç ve akasyaya benzeyen beyaz yonca ile ünlüdür.

Ancak doğada olmayan çeşitler: limon otu, yaban gülü, deniz topalak, kartopu, ginseng, Rhodiola rosea. Bu bitkiler nektar vermez. Rowan, lavanta, elma - nadir bir nadirdir. Elma ağaçlarının, lavantaların ya da üvezin dört bir yanda yeşerdiği yerler bulmak çok zordur ve arıları nektar toplayan monoflerny (bir bitkiden) balı oluşturabilirler.

Bal coğrafyası

Bal alışverişinde yanılmamaya yardımcı olacak önemli bir nokta, en sevdiğiniz markanın coğrafyasını hatırlamaktır. Fuarda röportaj yaptığım arıcılar böyle bir listede karar kıldılar: en iyi karabuğday balı - Kursk ve Oryol, akasya - Altay, kireç –Bakkiria ve Rusya'nın merkezi, kestane - Adygea, Tuapse ve Lazarevsky ilçesinden süt suyundan - Osetya.

Sahte tanımak nasıl

Fuarda bile bal alımlarından kurtulma riski var: Karelya'dan Habarovsk Bölgesi'ne kadar yüzlerce katılımcı var. Üç ana tehlike: Bal olgunlaşmamış (çok fazla su içeren), eski (geçen yıl veya hatta geçen yıldan önce) olabilir ve imal edilebilir.

Fabrikasyon bal, az miktarda bu nişasta, gliserin, melas, irmik ve aromatik esanslarla karıştırılarak elde edilir. Bu karışım 80 dereceye kadar ısıtılır, bu ideal olarak bala benzer, ancak tüm faydalı özellikleri olmadan idealdir.

Diğer bir problem ise şeker şurubu. Arılar sadece onlara beslenirlerse, baldan sadece güzel bir görünüm kalır, ancak ürünün kendisi herhangi bir vitamin ve mikro element içermez.

Sadece bir sınav böyle bir sahneyi tanıyabilir. Şüphe duyuyorsanız, fuardan çıkartabilir, analizin bir çıktısını göstermeyi isteyebilirsiniz (tüm katılımcılar bunu başlangıçtan önce alır) veya tam bir ekspres analiz için bal bağışında bulunabilirsiniz.

İşte temel parametreler - bunları hatırlayarak, ürünün kalitesini daha güvenli bir şekilde değerlendirebilirsiniz.

1. Su - en fazla% 21, ideal -% 15-17.

2. Diyastatik sayı - 8 birimden az olmamak üzere Gote, ideal olarak 40-50. Bu sayı baldaki aktif enzimlerin sayısını gösterir. Ne kadar fazla olursa, o kadar iyi emilir tatlım. Balda, esas olarak şeker şurubu ile beslenen arılar, diastatik sayı sıfıra yönelir.

3. Sükroz -% 6'dan fazla değil, glikoz ve fruktoz (azalan şekerler) -% 82'den az değil.

4. Toplam asitlik -% 4'ten fazla değil.

İyi balı tanımanın en kolay yolu: kalın viskoz bantlı bir kaşıkla sarılır ve aşağı doğru akar ve yüzeyde birkaç saniye boyunca tepe oluşturur. Yutkunurken büzülme ve hafif bir yanma hissi yaşarsınız.

Bal nasıl saklanır

Bence Tsaritsyn'deki fuar eksi, düşük pratik ve ekolojik olmayan ambalajlama, plastik kutular ve selofan. Evde, bal en iyi şekilde kapağın altındaki koyu cam kavanozlarda - bir masada, bir dolapta veya bir mutfak dolabında tutulur. Buzdolabında hiçbir durumda - nemden hoşlanmıyor ve kokuları hızla emiyor. Ve bir yıldan fazla saklamayın.

Bal tarak, arı ekmeği ve polen

Fuarda hayatımda ilk kez bal peteğinde bal denedim - bu incelik sakız gibidir ve aynı şekilde davranır: dişleri temizler ve ağzı dezenfekte eder. Kırk yıllık deneyime sahip kalıtsal bir arıcı Andrei Vartabedyan, “Bal peteklerinde balmumu nedeniyle kristalleşmiyor (kalınlaşmıyor), yani yararlı özelliklerini daha uzun süre koruyor ve koruyor” dedi.

Bu arada, akasya ve kestane balı, sakaroz içermediğinden diğer çeşitlerden daha uzun süre kristalleşmez. Aynı sebepten dolayı diyabet, fazla kilo ve metabolizma ile ilgili diğer problemler için endikedirler.

En canlı izlenim benim arı ekmeği veya perga (100 g / 300 ovmak). Düzgün koyu kırmızı polihedronlar bal peteği şeklini tekrar eder ve gerçekten çavdar ekmeği tadına bakarlar. Arılar söğüt, söğüt, rakitlerden polen toplar (100 g / 100 ruble) ve yoğun toplar halinde yuvarlar. İlkbahar - tatlı, yaz sonunda acı bir tat.

Apitherapy Centre'ın baş doktoru Vladimir Dagadaev, hem polenin hem de perganın en güçlü bağışıklık uyarıcı olduğunu söylüyor. “Neredeyse tüm esansiyel amino asitleri, bitki hormonlarını ve minerallerini içerirler, hemoglobini ve kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırırlar. Anemi, anemi, enfeksiyon, mide ve duodenum ülseri, sinir sistemi hastalıkları ile daha hızlı iyileşmeye yardımcı olurlar. ”

Perga sadece sabah ve öğleden sonra tüketilir (eğer gece uyanıksanız ve uykuya dalmazsanız), 5-6 granül perga veya 1 çay kaşığı. polen. Bir kahve değirmeni içinde öğütebilir ve balla karıştırın.

ne: All-Russian Bal Fuarı

burada:

zaman: 3 Ekim’e kadar, 9 - 20 saat arasında

Ücretsiz giriş

Beş az bilinen bal çeşidi

Tat ve renkYararlı olan nedirEn iyisi nerede
heathyKoyu kırmızı ve koyu sarı, heather aromalı ve hafif acılıkİştahı normalleştirirRusya'nın Batı ve Kuzeyi, Belarus, Ukrayna
Beyaz yoncaVanilya aromalı ve tatlı tadı olan kar krem ​​rengiSoğuk algınlığı, baş ağrısı, hipertansiyon, artan tiroid fonksiyonu, uykusuzluk ile yardımcı olurRusya'nın merkezi
hardalÇiçek kokulu kremalı, turta-tatlıSolunum sistemi hastalıklarına yardımcı olurRusya'nın merkezi
EspartsetovyGül kokusu ve hafif tatlı tadı ile açık amberTonik ve yatıştırıcıRusya'nın merkezi
alıçAlıç kokusu, acı tat ile zengin koyu renkSinir sistemini, kan damarlarını ve kalbi güçlendirirUzak doğu