Yemeyi bırakıp yaşamaya nasıl başlanır

David Kessler'in Gluttona Sonu Rusça'da yayınlandı - Amerika'nın ve arkasındaki dünyanın nasıl aşırı yemek tuzağına düştüğü ve şimdi nasıl çıkacağımızla ilgili heyecan verici bir bilimsel dedektif öyküsü.

David Kessler "Oburluğun Sonu"

David Kessler uzun yıllar ABD Federal Gıda ve İlaç İdaresi başkanlığını yürüten bir doktor ve hükümet görevlisidir. Ve ayrıca - yıllarca süren mücadeleyle kazanan eski bir şişman adam kendi aşırı kilo.

Kessler, sorularına cevap bulmak için yıllarca araştırma yaptı. Örneğin, neden çikolatalı kurabiyeler onun ve milyonlarca vatandaşının üzerinde böyle bir güce sahip? neden ne kadar çok yersen, o kadar fazla istersen? Ve aşırı ısınmadan uzak durması gereken kendini koruma içgüdüsü nerede buharlaşıyor?

Cevaplar için Kessler fizyologlara, nörobiyologlara, antropologlara ve ABD psikologlarına gitti. Onlardan, bir araştırma onu doğrudan gıda endüstrisinin kalbine yönlendirdi - restoranlarda ve uluslararası gıda şirketlerinin laboratuvarlarında mutfaklara. Açıkça öğrendiği ve kitabında söylediği şey korkutucu.

Yiyecekler beynimizi nasıl emer?

Beynimiz sadece en güçlü uyaranlara odaklanmak için programlanmıştır. Lezzetli yemekler gibi. Bazı yemeklere özel aşk üç ayak üzerindedir: yağ, şeker ve tuz. Beyindeki opioid sinir hücrelerinin ağını aktive ederler, bu da zevk verir ve aynı anda iştahı canlandırır, sizi daha fazla istemek için yapar. Zevke ek olarak, opioidler acıyı hafifletir, stresi hafifletir ve rahatlatır - bu nedenle en çok üzüntü ve tahriş anlarında yağlı et kesimleri ve profiterollere ilgi duyuyoruz.

Daha kilolu, daha tatlı ve daha tuzlu yiyecekler, opioid nöronlarının uyarılması ne kadar büyük, zevk o kadar güçlü ve tüketim de o kadar yüksek olur. Dünya gıda endüstrisi (başta Amerika ve Avrupa'da olmak üzere), son on yılda milyarlarca dolar kazanıyor ve bu karmaşık yağ şekeri-tuz formülü kullanılarak sadece lezzetli yiyecekleri uyuşturucu gibi oturduğunuza süper lezzetli bir formül haline getiriyor.

Ürünler, pratik olarak çiğnemek zorunda kalmayacakları şekilde üretilirler, ağzınızda erirler. Dahası, yiyecekler sadece tadı değil aynı zamanda diğer duyusal organları da harekete geçirir, keyfi arttırır: yumuşak kremalı dondurma ve çikolatalı cipsler, hafif karıncalanma ve kola tatlılığı, çıtır çıtır çıtır etin esnekliği. Yemek çeşitliliği, parlak renkler, müzik, tatil atmosferi ve erişilebilirlik aşırı yemek yemeyi daha da fazla teşvik eder.

Sürekli cazibelere yanıt olarak, vücut kendi tarzına adapte olur: çoğu ürün aşırı yemek refleksi, yani günlük yaşamda oburluk denir. Beyin sürekli beslenme stimülasyonu aramak için yeniden programlanır ve zaten otomatik olarak uygun fiyatlı yiyecek gerektirir. Ne kadar yemeniz gerektiğini anlamayı bıraktık ve kelimenin tam anlamıyla yemek üzerinde duruyoruz. Bu nedenle, Kessler'e ve mevcut obezite salgınına göre. Yazar, “Yakında başka birisinin normal bir şekilde yemek yiyebileceği konusunda şaşıracağız” diyor.

Aşırı yeme alışkanlığından nasıl kurtulurum

Gıda endüstrisinin iyiliğini beklemek gerekli değildir, onlar bize yemek yemek, yemek yemek ve yemek yemekten hoşlanırlar. Çabalarına cevap olarak, Kessler “paralel gıda evrenini” inşa etmeyi teklif ediyor. Yani, kendi elleriyle, beyninizdeki koşullu aşırı yeme refleksini silin. Bunun için, yazar modern bağımlılık tıp teknikleri sunmaktadır:

1. Sigara içenler gibi eski sigara içenler gibi tatlı ve yağlı yiyeceklere karşı isteksizlik geliştirin. “Bir keresinde düşündüm: büyük bir tabak yemek daha iyi hissetmek için ihtiyacım olan şeydi. Şimdi bu tabakta, yağ, şeker, tuz katmanlarını, yine de yağ zevkini, asla kalıcı bir zevk getirmeyecek ve yalnızca daha fazla yağ ve şeker istememi sağlayacak şekilde görüyorum. ”

2. Oburluğu kışkırtan gıdaların ve durumların ayrıntılı bir listesini yapın. Kontrol bir alışkanlık haline gelene kadar olası tüm yollardan kaçının: Onları evde tutmayın, bir süpermarketten veya genellikle satın aldığınız bir pastaneden geçmeyecek şekilde rotayı değiştirin. Kessler, “Biri kraker aperatiflerini karşılayabilir” diyor. “Ama bütün kutuyu boşaltana kadar durmayan kişi başlayamaz bile.”

3. Aynı zamanda, aşırı yemek yemeden sakince yiyebileceğiniz sağlıklı lezzetlerin bir listesini yapın: meyve tatlısı vb.

4. Baştan çıkarma durumunda nasıl davranacağınızı önceden hayal edin. Örneğin, her zamanki gibi markete gelirsiniz ve çikolata satın almayın. Bu benzer bir durumla başa çıkmak için yardımcı olacaktır.

5. Acele etmeyin, içgüdülerinizi dinleyin. Kendinize sorular sorun: burada önümde yenilebilir bir şey var, ama şimdi yemek ister miyim? Ve eğer öyleyse, bu iyi bir yemek mi? Bundan herhangi bir faydası olacak mı?

6. Her zaman nöbet tut. Kessler, “Reklam hileleri, büyük restoran rasyonlarında, çok katmanlı yüksek kalorili yemeklerde kendiniz için bir tehdit görmeyi öğrenin” dedi.

Son uyarı bana biraz korkutucu kehanet görünüyor. Yemek yemeyi öğreten kişisel bir beslenme uzmanının mesleği gittikçe daha popüler hale geliyor (böyle bir New York uzmanı Kessler'in hayatından bir gün önce). Sanırım snicker ve kollara büyük yazacakları gün pek de uzak değil ”Abur cubur öldürür "tıpkı şimdi yazdıkları gibi . Pasif obezite ve kurbanlarını tartışacağız - ebeveynleri yemek yediğini düşünmeyen çocuklar. Herkesin kişisel dosyasından alınan yiyecekler, sigarada olduğu gibi, yavaş yavaş halka açık hale gelir.

Videoyu izle: Partnerinizle Niçin Daha Çok Tartışmanız Gerektiğinin 9 Nedeni (Kasım 2019).