Oh, E ... E içerikli ürünler bu kadar kötü mü?

Dikkatsiz alıcılar prensip olarak ürün etiketlerine bakmazlar. Daha bilinçli olarak bunları titizlikle inceleyin ve E kodlu kompozisyon bileşenlerinde bulduktan sonra ürünün kötü olduğuna karar verin. Ve sadece en gelişmiş olanlar, E indeksiyle takviyelerin hiç de tehlikeli olmadığını biliyor.

Aslında, E kodunun arkasında daima bir gıda katkı maddesi gizlenir. Gizli değil, çünkü tehlikeli ve alıcının dikkatini çekmek istemiyor. Ve çünkü daha kolay. Gıda endüstrisinde kullanılan boyalar, koruyucular, antioksidanlar ve diğer bileşenler çoğu zaman farklıdır, farklı dillerde aynı şekilde ses çıkarmayan, telaffuz edilmesi zor adlara sahiptir. E-kod bu sorunları çözer ve karışıklığı ortadan kaldırır.

Avrupa’da E-kodunu kullanan ilk onaylı gıda katkı maddeleri listesi 1962’de kabul edilmiştir (bu arada, bu sınıflamadaki “E” “Avrupa” için kısadır). Sonra sadece boyalar girdi. Birkaç yıl sonra, 1964'te, gıda için kabul edilebilir koruyucu maddelerin bir listesi aynı şekilde, 1970'te - antioksidanlar, 1974'te - stabilizatörler, emülgatörler ve koyulaştırıcılar için geliştirildi.

Bugün AB'de kullanılması onaylanan gıda katkı maddeleri listesinde neredeyse dört yüz (!) Öğe var. Bu tür bileşenlerin kullanımı uluslararası olarak sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir: DSÖ'nün altında Gıda Katkı Maddeleri Ortak Komitesi (JECFA) olan Codex Alimentarius tarafından düzenlenmektedir.

Katkı maddelerinin güvenliği sadece kontrol edilmekle kalmaz, birçok kez tekrar kontrol edilir. 1333/2008 tarihli AB Yönetmeliğine göre, bir sonraki “kontrol” 2020 sonuna kadar tamamlanmalıdır. Bu zamana kadar uzmanlar, daha önce AB'de kullanılması onaylanan tüm E bileşenlerinin zararsızlığını yeniden değerlendiriyorlar.

E-bileşenleri arasında, yararlı özellikleri uzun süredir iyi bilinen bir madde kütlesi vardır. Diyelim ki, likopen, E160d gibi etiketlerde gördüğünüz, kanser dahil vücudumuzu koruyabilen güçlü bir antioksidandır. Karaciğer kanseri riskini azaltan klorofil (ürünlere yeşil renk veren doğal bir boya) E140 olarak adlandırılır.

E150 endeksi, örneğin kola tipi sodada kullanılan doğal boya karamelini gizler. İçkiye ünlü koyu kahverengi bir renk verir. Üretimi, çok basitleştirilmiş bir şekilde, ocaktaki şekeri yüksek bir sıcaklıkta ısıtırken, yerel mutfakta karamel yapma işlemini andıran endüstriyel bir işlemdir. Birçok alkolsüz içecekte asitliği düzenleyen sitrik ve malik asit, ambalaj üzerinde sırasıyla E330 ve E296 olarak listelenir. Bu arada, malik asit, ürün ambalajında ​​tanımayacağınız bir ikinci isim olan malonik asite sahiptir. Soda etiketi üzerinde ayrıca E338 bileşeni bulundu. Bu fosforik asittir. Acılı baharatlı içecekler verir. Gıda endüstrisinde kullanılmasına izin verilen düşük konsantrasyonlarda, insan vücudu için güvenlidir ve Rusya Federasyonu ve Gümrük Birliği'ndeki alkolsüz içeceklerin üretiminde 700 mg / l'den (% 0.07) fazla olmayan bir miktarda kullanılmasına izin verilir.

Karbonatsız suyun onsuz yapabileceği bir diğer bileşen, E290 kodu altında "gizlenme" olan karbondioksittir. Vücudumuz için, oksijen kadar önemli ve gereklidir. İçeceklerde bulunan karbondioksit kabarcıkları bir kişide tazelik ve serinlik hissini arttırır, bu nedenle sıcağında çoğu insan susuzluğunu soda ile söndürmeyi tercih eder. Sağlıklı bir insan için, gastrointestinal sistem ile problemsiz, kesinlikle tehlikeli değildir.

Gördüğünüz gibi, E indeksli gıda katkılarından korkmamalısınız. Ancak bu, ürün etiketlerinin çalışılmasına gerek olmadığı anlamına gelmez! Menünüzde kalorilerde çok fazla olmayan, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar bakımından dengeli, vitamin ve mineral bakımından zengin yiyecekler içeren ürünlerin bileşimine dikkat edin.