Tatlı Kasım: Sıcak tatlılar için en iyi tarifler

Soğuk mevsimde tatlılardan vazgeçmek mümkün değildir. Vücut sürekli ısıtma için enerji harcar ve bu nedenle daha fazla kalori ister. Bildiğimiz kadarıyla onları almak, şekerlerinin en kolay olanıdır, bu yüzden tatlılara çekiliyoruz. Tatlı bir yemek sıcaksa, daha sonra ısıtılması daha iyi olur ... Mantıklı, ne yapmalıyım burada, sıcak tatlılar sadece çok lezzetli!

Tatlı yemek tariflerini dikkatlice incelemeye başlarsanız, ne kadar az sıcak olduklarına şaşırın. Prensip olarak, charlotte'den parçalanmaya kadar olan her pasta doğrudan fırından servis edilebilir. Ancak, özellikle sıcak olan çok sayıda tatlı var. Şeflerle konuştuk ve hem klasik (çikolatalı fondan ya da alevli krep suzette krep gibi) hem de orijinal olanları seçtik - tarih pudingleri, sıcak karamelli elmalı turta ve taze meyve ve meyvelerin dilimlerini portakal sosu ile haşlayın.

Çilek ile Krep Suzette Krep

Restoranın şefi Alexey Zhelnov “İyi yaşamak için»:

“Konyak ya da rom eklenmiş meyvelerle kaplı krep suzeti, her durum için ve günün herhangi bir saatinde uygun olan en lezzetli sıcak tatlılardan biridir. Örneğin, kahvaltı ve sürpriz ev için hazırlanabilirler. Sabahları çok fazla rahatsız etmemek için akşamları ince krepler pişirmenizi öneririm. Sonra lezzetli bir kahvaltı yapmak sizi 10 dakikalık bir güce kavuşturur. Ve alkol konusunda endişelenmeyin - buharlaşır veya alev alır (tutuşur) ve bunun izi yoktur. ”

Malzemeler (porsiyon başına): 2 yaban mersini, 2 çilek, 2-3 ahududu, 4 krep, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. Konyak, 25 g tereyağı, 300 ml turuncu taze.

Talimatlar. Krepleri bir zarfa katlayın. Bir tencerede şekeri eritin, tereyağı, krep ekleyin ve bir tarafa kızartın, konyak içine dökün, kaynatın veya öğütün, portakal suyunun yarısını ekleyin, meyveleri ekleyin ve 2 dakika pişirin. Krepleri çevirin, ıslanmasına izin verin, hazırlanmış bir tabağa koyun. Kalan suyu tavaya dökün, sos haline buharlaştırın, üzerine krep dökün, meyveleri yerleştirin.

Portakal soslu meyveler

Chen Yongjiang, şefoluxe kulüp:

“Bu tarif, favori bir Çin tatlısı olan Caramel'de Meyvenin düşük kalorili bir versiyonudur. Buradaki şeker miktarı en aza indirgenmiştir, bu nedenle rakam için korkamazsınız. Öte yandan meyveler, tüm faydalı vitaminleri, mineralleri ve lifleri ile meyvelerde kalır. Genel olarak, tatlı ve diyet ve yararlı. Bu arada, tatlının bileşimi isteğinize göre değiştirilebilir. Kimse örneğin kivi yerine armut koymayı yasaklar ve ananas yerine yeşil elmalar alır. ”

Malzemeler (porsiyon başına): 2-3 çilek, 1/2 muz, 1 kivi, 50 gr ananas, 1 çorba kaşığı. l. portakal suyu, 1 tatlı kaşığı. şeker 2-3 yemek kaşığı. l. su.

Talimatlar. Meyveyi soyun ve 20 saniye kaynar suya koyun. Portakal suyunu şeker ve suyla karıştırın, 3 dakika buharlaştırın, daha sonra meyveyi ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin.

Karamelli puding

Regis Trigel, restoran şefi gıda elçilik:

“Bu karmaşık tarif gerçek bir kurucu. İsteğinize veya zamanınıza bağlı olarak, oldukça basitleştirilebilir: yalnızca tarihi pudingleri cevizle hazırlayın. Zaman geçerse, mutfak deneyimi ve arzusu varsa, orijinal tatlıyı bir restoran incelikine dönüştürerek yemek karmaşık olabilir: zencefil ve / veya sıcak karamel soslu krema ekleyin. ”

Malzemeler (10 porsiyon başına): 175 g çekirdeksiz tarih, 300 ml siyah çay, 400 g vanilyalı dondurma, nane yaprağı ve nar taneleri dekorasyon için. Hamur için: 50 g tereyağı, 80 g şeker kamışı, 80 g muscovado (çiğ şeker kamışı), 2 yumurta, 3 g soda, 10 g kabartma tozu, 75 g ceviz, bir tutam tarçın, 300 g un. Zencefilli krema için: 80 ml süt, 25 gr toz şeker, 1 yumurta sarısı, 10 gr mısır nişastası, bir tutam vanilya şekeri, 100 ml krem% 15 yağ içeriği, 10 ml zencefil suyu. Karamel sos için: 75 gr şeker kamışı, 40 gr muskovado, 140 krema% 15 yağ, 115 gr tereyağı.

Talimatlar. 3-4 mm kenarlı küp küpleri 20 dakika çayın içine daldırın Hamur için: tereyağı, şeker kamışı ve muskovado karıştırın. Yumurta, soda, tarçın, kabartma tozu ekleyin. Bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş unu ekleyin. Bir blenderde doğranmış cevizleri dökün ve hurma çayı ile hurma dökün. 10 silikon kalıpları hamurla doldurun, herbirini sarılmak filmle kaplayın. Yavaş bir tencereye veya vapur içinde 1,5 saat boyunca 90 ° C sıcaklıkta pişirilmiş pudingleri koyun. Kremalı için: Süt ile şekeri karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Sarısı ilave edin - pişirmemek için yavaşça. Nişasta, vanilya ve çırpma teli ekleyin. Krema ve zencefil suyu ekleyin. Orta yoğunlukta bir kütle olmalıdır. Karamel sos için: bir tencereye şeker kamışı ekleyin ve kahverengi olana kadar kısık ateşte eritin. Muskovado ekleyin, eritin. Ateşten alın, krema içine dökün, tereyağını koyun, iyice karıştırın. Soğut. Servis yaparken, sıcak kremayı bir tabağa koyun, üstüne sıcak puding koyun, karamel sosu dökün, bir kaşık dondurma koyun, nane yapraklarıyla süsleyin ve istenirse nar tohumlarını süsleyin.

Çilek ve çikolata ile tatlı pizza

Restoran zinciri "Roka" nın şefi Victor Apasev:

“Tatlı pizza özellikle her yaştan çocuğa hitap edecek. Zaten pizzaya bayılıyorlar ve burada çilek, çikolata ve yumuşak kremalı. Bir tatlıdan daha lezzetli düşünmeyeceksin. Bu arada, yemeğinizi meyvelerle veya meyve parçalarıyla süsleyebilir, süt, acı veya beyaz çikolata serpebilirsiniz, ancak kremayı hiçbir şeyle değiştirmemelisiniz - onunla tatlı pizza çok lezzetli! ”

Malzemeler (1-2 porsiyon için): 50 g çilek, 1 yumurta sarısı, 30 g mascarpone peyniri, 20 g şeker, 150 g hazır pizza hamuru, 20 g rendelenmiş çikolata,% 22 yağ içeren 70 ml krem, 20 g bitmiş beze, taze nane yaprağı.

Talimatlar. Hamuru ince yuvarlak veya dikdörtgen bir tortilla içine yuvarlayın ve fırında 250 ° C'de 1 dakika pişirin. Krema dolgusu için, kabarcıklı köpük olana kadar mascarpen peynirini çırpın, şeker ekleyin, sonra yumurta sarısını ekleyin. Krema ile sıcak hamur serpilir, çilek dilimleri ile karıştırılır, beze dilimleri ve rendelenmiş çikolata serpin. Pizzayı taze nane ile süsleyin.

Sıcak Karamelli Elmalı Turta

Victor Eroshenko, “Dürüst Mutfak” restoranının şefi:

“Pasta, çok fazla hamurla pişirmeyi sevmeyenlere kesinlikle hitap edecek. İşte doldurmada en önemli rol - elma, sıcak karamelle ıslatılmış. Elbette bu pasta diyet değildir, ancak hamurun minimum ve elmanın maksimum olduğu düşünüldüğünde - ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değildir. Ekstra kalori istemiyorsanız dondurma eklenemez, ancak onunla birlikte sıcak kek çok iyidir. "

Malzemeler (1 büyük pasta için): 3,5 kg elma, 600 g şeker, 20 g öğütülmüş tarçın, 4 yumurta, 310 g un, 250 g tereyağı, 200 ml% 33 yağ içeriği, 10 g kabartma tozu, 1 çay kaşığı krema. bitkisel yağ, vanilyalı dondurma servis için.

Talimatlar. Doldurmak için elmaları soyun, 8 dilime bölün, tarçınla yuvarlayın. 50 g tereyağ ile 500 g şeker eritin, krema, elma ekleyin, tarçınla yuvarlayın ve elmalar yumuşayıncaya kadar kızartın, ancak bütün dilimler kalır. Bardağı ilave olarak karamel haline getirip serinletmek için elmaları bir keveze çevirin. Test için: 200 g tereyağı ve 100 g şeker, kabarık beyaz köpük elde edene kadar çırpın, 3 yumurta ekleyin, karıştırın. 300 g unu, kabartma tozunu ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün. Bitkisel yağ ile yağlayın ve kalan unu serpin. Hamurun bir kısmını yuvarlayın ve formda yerleştirin. 220 ° C'de fırında 7-10 dakika pişirin. Sonra elmaları üstüne yerleştirin ve ikinci bir kat hamurla kaplayın. Yumurta ile fırçalayın, şeker serpin ve 20-30 dakikaya kadar pişirin. Bölümlerine dilimleyin ve hemen vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Bir başka tarif - şef Michel Lombardi'den sıcak çikolatalı fondan sosyal ağ gruplarımıza bakıyor.